18.10.2021
Сахарный диабет: диета при диабете

Сахарный диабет: диета при диабете, сытные рецепты полезных блюд

Сахарный диабет, как правило, вызывает недоумение у тех больных, которым только поставили диагноз. Они находятся в растерянности и думают, что жизнь на этом заканчивается, безусловно, неприятно получить такое заключение у врача, но возможно полноценно и счастливо жить при этих условиях.

К группам риска относятся люди, у которых в анамнезе указано, что болеют один или оба родителя, также лица с ожирением, с ишемической болезнью сердца и атеросклерозом. Заболевание могут спровоцировать интенсивные физические или нервные нагрузки, стрессовые ситуации.

Сахарный диабет: типы диабета

Сахарный диабет: диета при диабетеСуществует такие типы сахарного диабета:

  1. 1 тип диабета — инсулинозависимый, в том случае, когда поджелудочная железа не вырабатывает инсулин.
  2. 2 тип диабета — инсулинонезависимый, когда гормон вырабатывается в повышенных количествах, но не имеет влияние на клетки тканей организма из-за нарушения чувствительности.

Высокий уровень сахара в крови опасен тем, что вызывает разрушение капилляров в теле, нарушая кровоснабжение органов, в итоге, развиваются болезни почек, трофические язвы на нижних конечностях. Заболевание характеризуется следующими симптомами: непреодолимая жажда, обильное потоотделение, учащенный диурез, зуд кожных покровов, усиленный аппетит.

Сахарный диабет: диета

Сахарный диабет: диета при диабете

При сахарном диабете диета очень важна, очень важно соблюдать строгую диету, способную восполнять количество белков, жиров, углеводов, витаминов, микро и макроэлементов. Рацион можно сделать удовлетворяющим требованиям, насыщенным, так, чтобы человек не чувствовал себя ущемленным.

Средняя энергетическая ценность режима находится в пределах 2000-3000 ккал у людей с нормальной массой тела и 1400-1700 ккал при ожирении. На уровень сахара непосредственно влияют углеводы, поэтому от конфет, тортов, кексов, шоколада, вафель нужно отказаться, особенно больным со 2-м типом.

Жиры также ограничиваются диетой, отчего следует воздерживаться или вовсе исключить жирную баранину, телятину, жирный творог, сливки, фрукты: виноград, абрикосы, бананы, груши и т.д. Количество ограничений несомненно огорчает больного и вводит в отчаяние, но набор продуктов для людей с этим заболеванием довольно различен.

Употребление продуктов с высоким содержанием белка обязательно, так как содержатся незаменимые аминокислоты, которые надо получать с пищей. Источником животного белка являются следующие продукты: карп, хек, треска, говядина, телятина, творог, сыр, индейка, также 2 раза в неделю можно питаться жирными сортами рыбы — скумбрия, лосось, в них содержатся важные жирные кислоты.

Молочные продукты, которые являются источником кальция, можно употреблять с низким содержанием жира — творог, сметана, молоко, йогурты. Многие люди думают, что хлеб запрещён к питанию, напротив, лучше употреблять ржаной хлеб или с добавлением отрубей.

Из круп подойдут гречневая, перловая, пшенная, овсяная, они являются источником витамина B. Итак, на обед из первых блюд рекомендуется готовить овощные супы на слабых мясных или рыбных бульонах, также салатами из свежих овощей и зелени: огурцы, помидоры, редис, петрушка, щавель.

Употребление жидкости также принципиально, поэтому разрешаются несладкие чаи, некрепкий кофе, натуральные фруктовые и овощные соки, особенно выделяют минеральную воду (улучшается функция ЖКТ, снижается уровень сахара в крови, усиливается мочеотделение).

Сытные рецепты при диабете

Сахарный диабет: диета при диабетеДиабетики могут питаться разнообразно и сытно. Такие вкусные рецепты для диабета могут есть и обычные люди, их можно приготовить и гостям.

Нежирный жареный картофель:

  • 800 гр измельченного жареного картофеля;
  • 1 нарезанная долька чеснока;
  • 200 мл овощного бульона;
  • 2 столовых ложки оливкового масла.

Нагреть духовку до 200 C. Положить картофель и чеснок в форму для запекания. Полить бульоном, затем смазать картофель 1 столовой ложкой оливкового масла. Приправить, затем поставить в духовку на 50 мин. Смазать оставшимся маслом и готовить еще 10-15 мин, пока бульон не впитается, а картофель не подрумянится и прожарится.

Жаркое из свинины с кускусом и имбирным йогуртом:

  • 2 свиных филе по 500 гр, без жира;
  • 2 чайных ложки оливкового масла;
  • 3 чайных ложки молотого тмина;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 4 чайные ложки тертого имбиря;
  • 250 гр кускуса;
  • цедра и сок 1 лимона;
  • небольшой пучок мяты;
  • 200 гр обезжиренного натурального йогурта.

Разогреть духовку до 190 C. Обжарить свинину на сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне в течение 4-5 минут, дважды перевернув. Смешать масло, тмин, корицу, имбирь и немного приправ, затем натереть всю свинину. Переложить в форму для запекания и запекать в течение 30-35 минут.

Смешать кускус с оставшимся тмином, цедрой лимона и соком, затем приправить и залить 400 мл кипятка. Хорошо перемешать и накрыть крышкой на 5 минут, затем добавить мяту. Добавить в молочный продукт оставшийся имбирь и немного приправы. Нарезать свинину толстыми ломтиками и подавать с кускусом и имбирным йогуртом.

Запечённые яблоки с ягодами:

  • 300 гр замороженных ягод;
  • 800 гр яблок;
  • 4 стручка кардамона;
  • 140 гр натурального йогурта (обезжиренного);
  • 2 чайные ложки меда.

Поместить ягоды в мелкое сито, поставленное над небольшой миской, накрыть, разморозить в холодильнике на ночь. Разогреть духовку до 160 °C. Яблоки очистить от кожуры примерно на три четверти длины вниз от конца стебля, сделав отверстие диаметром приблизительно 4 см.

Используйте маленький острый нож, чтобы надрезать каждое яблоко по окружности. Сделать небольшой глубокий надрез в основании каждого яблока, вставить по одному стручку кардамона в каждый разрез. Положить ягоды в яблоки, поместить их в форму для запекания.

Выпекать без крышки около 45 минут или пока фрукты не станут мягкими. Тем временем в миске размять вилкой оставшиеся ягоды, сделав пюре, добавить йогурт и мед.

Заключение

Сахарный диабет, конечно, заболевание не простое, но оно не приговор, и самый главный момент лечения заключается в соблюдении диеты. Специальная диета поможет не только снизить сахар в крови, но убрать лишний вес.

Если диету не соблюдать, то больному может грозить гипергликемическая кома, ампутация конечностей, человек может ослепнуть и даже может умереть.

Если вам понравилась моя заметка, то напишите свой отзыв в комментариях.

Text.ru - 100.00%

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Don`t copy text!